干辣椒炒茄子皮

    茄子皮，很顯然是新鮮的茄子取皮晒乾后保存的哈，雖然現在不管春夏秋冬，咱都能吃上新鮮的茄子，但晒乾后的茄皮又別有一番味道哈

    茄子皮都是農家自己種的茄子來做的，正季節的時候茄子豐收一下子吃不完，所以取皮晒乾后保存下來，等到青黃不接的時候取它來做菜省錢又省事兒哈

    晒乾的茄子皮其貌不揚，但經過加工后味道就變得很不一樣了哈

    為了炒這個茄子皮，婆婆還特意帶了農家產的辣椒皮，這個跟茄子皮一塊兒炒是絕配哈

    辣椒皮也是農家自己產的辣椒切成塊兒來曬的，雖然顏色很不均勻，但絕對的綠色天然哈，不求賣相，只求味道

    有了這個茄子皮，有時候懶得買菜的時候就拿它來炒上一盤，做起來簡單，吃著還下飯，最關鍵的是這道菜冷吃熱吃都可以的哈

    這顏色炒出來雖然不咋地，有點兒土掉渣的感覺，但鄉土菜就是這樣，外表不怎麼樣，但味道卻深得人心

    土掉渣的鄉土菜----干辣椒炒茄子皮

    材料茄子皮、辣椒皮、蒜末、鹽、蒜苗

    干辣椒炒茄子皮的做法

    1.茄子皮提前一晚上用清水泡發

    2.辣椒皮也提前用清水泡軟

    3.泡好的茄子皮和辣椒皮擠掉水份后切成末

    4.熱油爆香蒜末

    5.下入切好的茄子皮和辣椒皮炒至水份變干

    6.加入鹽和蒜苗翻炒均勻即可

    美食小貼士

    1.茄子皮在切末之前水份不要擠的太干，下鍋慢炒讓其慢慢變干這樣味道更好

    2.原汁原味的東西不需要放太多調味品，只用鹽調味即可

    茄子皮炒出來就是這樣，顏色發暗，但外表並不能決定它的味道哈，用來下飯超一流喔

小提示

    苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養成分。

    苦瓜和辣椒能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、延緩衰老的作用。辣椒含有極豐富的維生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴。

    茄子營養成分

    茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2.煙酸、維生素P、維生素E，並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血；維生素