家常涼拌三絲

    不到七月，西安的氣溫就在全國名列前茅！

    這天氣，就想吃點爽口的，涼拌菜是首選。

    不過要想把涼拌菜做的漂亮又好吃，還是有一些小竅門的呢，您都知道嗎？

    涼拌三絲

    材料鮮豆腐皮100g、綠豆芽200g、韭菜40g、干辣椒段7個、生抽6g、醋25g、鹽、油各適量

    涼拌三絲的做法

    1.豆腐皮切絲，韭菜切段，干辣椒剪成段備用。

    2.燒水，滴一兩滴油，豆腐皮、綠豆芽焯水，過涼。

    3.燒油，油涼時放入干辣椒段小火慢炸至辣椒段顏色變亮，晾涼備用。

    4.豆腐皮、綠豆芽、韭菜放盆中，調入適量鹽、生抽、醋拌勻。

    5.最後拌入干辣椒段和辣椒籽油拌勻即可。

    涼拌三絲的做法小貼士

    1.要想涼拌菜顏色漂亮，焯水的時候在水中滴一兩滴油。

    2.焯水時間不能長，焯水時就另外準備一盆純凈水，焯好出鍋立馬過涼。

    3.醋的選擇要根據菜色或口感來確定，顏色淺的菜一般都用白醋或是米醋，顏色深的一般陳醋。

    4.燒辣椒油，一定要油涼時就把干辣椒放進去慢慢炸出香味。

    涼拌三絲食材搭配小提示

    韭菜和蘆薈不能一起吃:同吃，因為會削弱韭菜的作用

    韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因為會削弱韭菜的作用。

    綠豆芽的營養價值

    綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。