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我超喜歡吃蝦,所以有關蝦仁的亂炒有很多版本哈!這一版比較清爽,操作極簡單!唯一需要注意的地方就是韭黃不要放太早,並本人認為,如果不排斥韭黃的人一定要放一點,提色又提味!青筍蝦仁的主料:蝦仁(600g)青筍(一根)韭黃(一……
喜歡這些美食嗎?
我超喜歡吃蝦,所以有關蝦仁的亂炒有很多版本哈!這一版比較清爽,操作極簡單!唯一需要注意的地方就是韭黃不要放太早,並本人認為,如果不排斥韭黃的人一定要放一點,提色又提味!
青筍蝦仁的材料
蝦仁(600g) 青筍(一根) 韭黃(一小把20根左右) 豆乾或茶干(4片) 紫洋蔥(1/4顆)青筍蝦仁的調料
蚝油(適量) 鹽(適量)做青筍蝦仁所需做法
炒鍋
青筍蝦仁的做法步驟
1.準備材料1.蝦仁剝皮去沙線用少量鹽腌一下。2.韭黃去頭尾。(我今天買的韭黃不太好,So只留中間一段漂亮又嫩的一段。)
2.青筍切厚片。這個環節純屬個人喜好,我喜歡青筍厚片的口感。
3.青筍切好的樣子!絕對A貨啊-_^
4.炒前備料:蝦仁焯熟,控干水份。韭黃切3厘米長左右,茶干切細條,洋蔥切末。
5.熱鍋放油,先炒青筍,切厚片的話,炒1分鐘左右,如果切薄片,翻炒幾下就可以。
6.再放入茶干一起炒,茶干一般都有鹹味,一會放調料時一定要記得掌握一下量。
7.再放入蝦仁、韭黃,只需要翻炒幾下。韭黃的味道一出來,馬上進行下一步。
8.洋蔥末,鹽,蚝油,同時放入,炒勻幾下就出鍋。
9.出鍋啦!都是些好熟的食材,切忌不要來回的炒來炒去,把韭黃都炒爛了,就不好看了^ε^
小貼士
1.韭黃不要放太早。2.炒的過程要快,都是好熟的食材,吃的是鮮味。
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