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菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：煎鍋貼茄排的製作材料：主料：茄子(圓)200克輔料：雞蛋50克,豬肉(肥)50克,豬肉(瘦)50克調料：植物油30克,鹽4克,味精2克,澱粉(玉米)10克,辣椒粉2克,百里香5克……
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菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味工藝：煎
鍋貼茄排的製作材料
材料茄子(圓)200g
輔料：雞蛋50g,豬肉(肥)50g,豬肉(瘦)50g
調料植物油30g,鹽4g,味精2g,澱粉(玉米)10g,辣椒粉2g,百里香5g
鍋貼茄排怎麼做，如何做鍋貼茄排才好吃
1. 將茄子去皮洗凈，斜切成厚片，放入淡鹽水中浸泡片刻；
2. 豬肉洗凈后切成末；
3. 香菜擇洗乾淨切末；
4. 野山椒（百里香）剁細成末；
5. 豬肉末加香菜末、野山椒末、精鹽、味精、辣椒粉、雞蛋液、澱粉、水攪拌均勻成肉餡；
6. 將茄片擠干水分，蘸勻澱粉，一面抹上肉餡，即成茄排生坯；
7. 炒鍋注油燒至八成熱，將茄排生坯另一面蘸上雞蛋液；
8. 茄排下入油鍋內小火煎2分鐘，沿鍋邊淋少許水，蓋蓋燜至湯汁干時，淋少許油稍煎至即可。
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