椒鹽菠菜

菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味工藝：軟炸

椒鹽菠菜的製作材料

材料菠菜500g

輔料：雞蛋500g

調料椒鹽3g,味精2g,澱粉(豌豆)50g,小麥麵粉30g,色拉油50g

椒鹽菠菜的特色：

色澤美觀，香脆鮮嫩。

椒鹽菠菜怎麼做，如何做椒鹽菠菜才好吃

1.將紅根小菠菜擇去老幫、黃葉，留下紅根，整棵洗凈瀝水。

2.將雞蛋去黃用清放入盤內，用筷子朝一個方向抽打，把蛋清打成雪白泡沫狀(以筷子直立中央不倒為準)，加入干澱粉、麵粉調成蛋清糊。

3.將炒鍋置火上，倒入色拉油，待油稍熱，把菠菜撒上干澱粉拌勻，再拿住一棵菠菜頭拖上蛋清糊，下入鍋內炸，隨下隨用筷子翻動，待炸透時找出，全部炸完后，把油溫稍加高一點兒，將菠菜一起下入炸，用勺不停地翻動，待炸成黃色時撈出，撒入椒鹽、味精，拌勻即成。

椒鹽菠菜的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備色拉油500g左右。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。