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菜系及功效:私家菜肺調養食譜腎調養食譜營養不良食譜口味:咸甜味工藝:燉冬蟲草燉蜆鴨的製作材料:主料:野鴨1500克輔料:豬肉(瘦)100克,火腿30克,冬蟲夏草15克調料:姜2克,鹽5克,味精2克,料酒15克……
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菜系及功效:私家菜 肺調養食譜 腎調養食譜 營養不良食譜
口味:咸甜味工藝:燉
冬蟲草燉蜆鴨的製作材料
材料野鴨1500g
輔料:豬肉(瘦)100g,火腿30g,冬蟲夏草15g
調料姜2g,鹽5g,味精2g,料酒15g,胡椒粉2g,豬油(煉製)10g,生抽5g
冬蟲草燉蜆鴨的特色:
鮮甜清香、營養滋補。
冬蟲草燉蜆鴨怎麼做,如何做冬蟲草燉蜆鴨才好吃
1. 將蜆鴨洗凈,從背部剖開,取出內臟,敲拆四柱骨;
2. 將瘦肉切成塊;
3. 將蜆鴨放入滾水內燙半分鐘,撈起,用冷水洗凈,去掉絨毛、黃衣、污物,再用滾水將瘦肉燙過;
4. 將洗凈蜆鴨放在燉盅內,加入瘦肉、火腿粒、生薑片、蔥條、料酒、清水、精鹽、味精等待燉;
5. 將冬蟲草洗凈放在燉盅內,加清水浸過面,同蜆鴨一齊放在蒸籠里,用小火燉鴨拆身,取出,倒出原湯,去掉瘦肉、火腿粒、姜、蔥;
6. 將蜆鴨拆去鎖喉骨,胸骨,放回盅內,胸向上,頭放在胸上,冬蟲草放在上面,撒上胡椒粉,用潔凈毛巾將蜆鴨湯,蟲草汁濾過,加上湯,調入味精、精鹽攪勻,撇去湯麵的油,倒入盅內加蓋,封紗紙上籠再燉半小時即成。
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