苦瓜排骨湯,排骨湯大全家常

排骨湯是一種非常養生的湯品，加上苦瓜做輔料，可以起到美容養顏，明目養心的功效，對於血脂偏高的人還可以起到降低血脂的作用，很多人不喜歡苦瓜的苦味，但是經過與排骨一起燉煮，既可以增添排骨湯的清香味，苦瓜經過排骨味道的融入，苦味也不再那麼明顯，是一道不可多得的養生湯。

苦瓜排骨湯的做法一：

食材明細：苦瓜一根，豬大排一斤，生薑一大塊，料酒，食鹽等調料各適量;

1.骨頭洗乾淨後放在燒開的水中焯燙一會兒，將浮在表面的油沫和血水去除，苦瓜去瓤洗乾淨后切成大塊備用;

2.排骨放到砂鍋里，加適量的清水，生薑切成薄片加進去，用大火將其煮開，然後在鍋里加幾滴料酒，用小火熬煮一個小時左右;

3.切好的苦瓜放在鍋里，先用大火煮開，然後改成小火，蓋上鍋蓋，慢慢的熬煮，直至排骨肉煮軟，苦瓜煮熟，約15分鐘就可以了，最後在鍋里加少許食鹽，攪拌均勻即可。

苦瓜排骨湯的做法二：

食材明細：排骨一斤，苦瓜一根，胡蘿蔔半個，黃豆適量，生薑一塊，食鹽和油等各適量;

1.排骨剁成小塊洗乾淨後放在鍋里，加入適量的清水煮開，將油沫和血水去除后撈出備用;

2.苦瓜去瓤洗凈，切成小塊，胡蘿蔔洗凈去皮后切成滾刀塊，生薑直接拍碎備用，黃豆提前放在溫水裡浸泡幾個小時，使其充分發漲，也可縮短煮的時間;

3.鍋中加適量的清水，大火燒開之後再把排骨，黃豆，胡蘿蔔和切好的生薑片都加進鍋里，再次煮開之後用小火熬煮，約半個小時之後再把苦瓜放進去一起煮，約煮十五分鐘就可以了。

小貼士苦瓜一定要待排骨煮的差不多熟了再加進去，這樣可以保證苦瓜的清香味道不被破壞，如果煮的太久，苦瓜煮太爛的話，就會失去苦瓜本身的味道和營養。任何時候煲湯，煲任何湯，必不可少的一步就是給肉類飛水，也就是放在水裡先煮一會兒，這樣不僅可以減少之後燉湯的時間，還能去除食物的腥味，將其徹底清洗乾淨，人的身體健康得到了多重保障。黃豆是一種很費火的食物，所以在煮之前，最好提前就放在溫水裡浸泡，使其充分的發漲，發漲之後的黃豆不僅煮的時間縮短了，而且口感也更好。