毛豆燒雞大全

毛豆有一道菜常備用來作為佐酒食物：鹽水煮毛豆。不去殼，直接煮，煮熟擠著吃。毛豆其實還有很多菜中得到了使用，比如下面這一道毛豆燒雞，就是一道典型的燒菜，毛豆的加入使得整到菜清香，艷麗。

清爽毛豆燒雞

食材準備

三黃雞500g，毛豆50g，油適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，姜。

方法步驟

1.將剁好的雞塊焯水待用；

2.炒鍋中倒油，放入生薑片爆香，倒入雞塊翻炒；

3.然後倒入一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒；

4.一勺料酒，兩勺糖和兩勺鹽，加入適量的水，翻勻大火燒開；

5.然後轉小火燉20分鐘倒入毛豆，再燉5分鐘左右即可。

蚝香毛豆燒雞

食材準備

仔雞適量，毛豆，干辣椒，蒜，料及，蚝油，老抽 ，蔥，姜。

方法步驟

1.將雞肉焯水，用清水沖洗乾淨；

2.鍋中放冷油加入干辣椒，蒜瓣，蔥姜小火爆香；

3.然後放入雞塊翻炒，加入料酒，老抽，生抽，蚝油適量；

4.加入清水沒過雞肉，煮開後轉小火燉煮15分鐘；

5.毛豆剝洗乾淨，煮15分鐘後放入毛豆，再煮20分鐘，大火收汁即可。

香辣毛豆燒雞

食材準備

三黃雞一隻，毛豆半碗，青椒2個，香菜1把，蒜5瓣，姜1塊，郫縣豆瓣醬5勺，生抽1勺，花椒少許，八角2個，糖一勺，香油一勺，雞精少許。

方法步驟

1.將雞洗凈，斬塊，焯水待用；

2.蒜拍扁，姜切片，青椒切圈，香菜切段；

3.炒鍋燒油，放入蔥姜蒜和花椒爆香，然後倒入雞塊翻炒至雞皮收緊；

4.然後倒入郫縣豆瓣醬，黃酒，糖，八角，生抽炒勻；

5.倒入熱水淹沒雞塊，蓋鍋，中火燒約10分鐘至湯汁減半后加入毛豆燒分鐘左右；

6.出鍋前倒入青椒圈，香菜段，香油，雞精翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

郫縣豆瓣醬有鹹味，一般不需要放鹽。