黃花菜湯大全

說起黃花菜，大家可能不會陌生，平時餐桌，菜市都能見到。那麼再告訴你黃花菜就是忘憂草的話，可能很多人就一時回不過神了，是的，忘憂草就是我們平時吃得黃花菜。這裡再為大家介紹一下用忘憂草做湯的方法。

黃花菜湯的做法

食材準備

黃花菜，豬肉，姜，雞汁，鹽，胡椒粉，雞精，香油。

方法步驟

1.將肉片切成片放入生粉，胡椒粉，鹽，香油，腌制10分鐘左右，姜切絲待用；

2.將黃花菜洗凈後放入清水中浸泡2小時左右，瀝干水分；

3.鍋中燒水，煮沸後放入生薑絲和肉片，然後加入雞汁；

4.再次煮沸後放入黃花菜，攪拌均勻，煮至黃花菜變軟后加鹽，雞精調味即可食用。

小貼士

黃花菜中含有的秋水仙鹼需要浸泡2小時去除。

菠菜黃花湯的做法

食材準備

菠菜，干黃花，雞蛋，鹽，香油。

方法步驟

1.將干黃花用水浸泡軟后沖洗幾次，擠干后切段；

2.將菠菜洗凈，掰成兩半，雞蛋打散成蛋液；

3.起鍋燒水，水開后倒入黃花，煮開後轉中小火，煮幾分鐘后至黃花熟透；

4.倒入打散的蛋液，待蛋液稍微凝固就放入菠菜，煮1分鐘左右；

5.出鍋前加食鹽調味，滴上香油即可。

黃花牛尾海帶湯的做法

食材準備

牛尾骨，黃花菜，海帶，木耳，腐竹，蔥，姜，山楂，胡椒粉，調料包。

方法步驟

1.將牛尾骨浸泡洗凈；

2.冷水下鍋煮開后撇去浮沫，撈出備用；

3.將泡發的黃花菜，海帶，木耳，腐竹，連同牛尾骨一起放入砂鍋中；

4.砂鍋中再加入蔥段，生薑片，胡椒粉，調料包，山楂，加清水沒過原料，燉煮3小時左右即可。

黃花魚頭湯的做法

食材準備

魚頭，黃花菜，姜，大蔥，鹽，胡椒粉，油。

方法步驟

1.大蔥切段，生薑切末，

2.將魚頭破開，放入鍋中兩面煎黃；

3.然後加水，大火燒開，然後加大蔥段，生薑末，轉小火燉半小時左右；

4.將黃花菜去芯后，放入鹽水中浸泡半小時以上，然後洗凈瀝水；

5.鍋中加入黃花菜煮開，然後調入鹽，加胡椒粉調味即可。

小貼士

新鮮黃花菜的秋水仙鹼主要集中在花蕊的部分。