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花菜學名花椰菜,又叫做菜花或者椰菜花,是甘藍額變種,花菜是生活中常見的一種食材,品質鮮嫩,營養豐富,味道也是十分的鮮美,是人們比較喜歡的一種蔬菜。花菜怎麼做好吃:蝦仁花菜需要的食材菜花200克,雞蛋1個,蝦仁100克,植物油50克,鹽2克……
花菜學名花椰菜,又叫做菜花或者椰菜花,是甘藍額變種,花菜是生活中常見的一種食材,品質鮮嫩,營養豐富,味道也是十分的鮮美,是人們比較喜歡的一種蔬菜。
花菜怎麼做好吃:蝦仁花菜
需要的食材
菜花200g,雞蛋1個,蝦仁100g,植物油50g,鹽2g,雞精少量,胡椒粉適量,澱粉適量。
做法步驟
1.將花菜掰成小朵清洗乾淨,雞蛋打入乾淨的小碗中,加入胡椒粉和鹽打勻。
2.蝦仁清洗乾淨瀝干水分,加鹽、胡椒粉、生粉拌勻腌制15分鐘。
3.在鍋中放入清水燒開,放入花菜焯8分鐘后撈出過涼。
4.鍋放油勺熱,油6成熱后,放入雞蛋滑炒。
5.鍋中留底油下入蝦仁滑炒變色后盛出,再放入花菜和鹽和雞精翻炒幾下,盛盤即可。
花菜怎麼做好吃:花菜肉片
需要的食材
花菜、肉片、蔥姜蒜、生抽、糖、油、鹽、料酒、胡椒粉、姜粉。
做法步驟
1.花菜撕小朵洗乾淨,肉切片。
2.在切好的肉片中加入生抽、鹽、料酒、姜粉抓腌均勻,小蔥和洋蔥切碎。
3.炒鍋燒熱,將洗好的花菜乾炒至半熟,撈出。
4.炒鍋倒一點油,炒香部分洋蔥和小蔥,下肉片炒散,撈出,倒入之前炒過的花菜中。
5.攪拌均勻,放入適量的生抽、鹽和一點糖即可。
小貼士
花菜提前干炒一下,成菜比較干松,口感也很好,焯水也是可以的。
花菜怎麼做好吃:家常燒花菜
需要的食材
花菜1棵,青椒1個,紅椒半個,蔥姜,鹽,蚝油15g,香油適量,生抽10g,蚝油15g,糖2g,生抽10g,水澱粉適量。
做法步驟
1.將花菜掰成小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘左右。
2.青紅椒洗凈切菱形塊,蔥姜切碎。
3.炒鍋倒油燒熱,爆香蔥姜,放入花菜翻炒均勻。
4.加入蚝油、生抽、湯,再加入適量的清水燒至8—10分鐘。
5.然後青紅椒塊和適量的鹽翻炒均勻,淋入少量的濕澱粉,翻炒,再淋入香油,翻炒均勻即可關火。
小貼士
1.花菜一定要要用淡鹽水浸泡,以去除殘留的農藥和上面的菜蟲。
2.水澱粉不用很多,勾薄芡就好。
花菜做法介紹蔬菜味增沙拉
需要的食材
西蘭花100g,花菜100g,秋葵8枝,四季豆50g,蒜2瓣,優質味增120g,清酒半杯,綿白糖1—3湯匙,葵花籽油適量,味淋1杯,海鹽適量。
做法步驟
1.將花菜、西蘭花分成拇指尖大小的小朵,四季豆去莖,蒜切薄片。
2.在深鍋內燒水,撒入海鹽再淋入1湯匙油,使水嘗起來是較鹹的味道即可。
3.鍋內倒入所有製作味增醬汁的用料,中火加熱使其沸騰,持續蒸發水分,最後變為較為粘稠的糊狀,嘗味並調整糖的用量。
4.將不同的蔬菜分別放入沸水中焯煮,四季豆需要約8-10分鐘。
5.秋葵3分鐘,西蘭花、花菜3分鐘,瀝出後用冰水或大量常溫純凈水冷卻。
6.在煎鍋內中火熱油,放入蒜片煎至淺金黃色,瀝出后其顏色還會略有加深。
7.將煮好的蔬菜與醬汁混合,輕柔攪拌均勻,使醬汁充分裹覆蔬菜表面。
8.最後淋入香葵花籽油,放入蒜片即可。
小貼士
1.蔬菜需要分開焯煮。
2.用鹽水焯煮的綠色蔬菜會變得更加鮮綠,焯煮時需要敞開鍋蓋,方便酸度散去使葉綠素保持鮮亮色彩。
3.味淋和清酒都是調味酒類,但味道差異較大,不可互相替代,味淋可以為菜品增加特有的甜香氣,和清酒一同經過加熱擁有誘人的香氣。
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