軟炸鮮蘑大全

雖然大家都知道油炸食品吃多了不太健康，可是還是忍不住要製作一些油炸食品吃最主要的原因就是因為好吃。就好像軟炸鮮菇一樣，本來鮮菇可以很營養的烹飪，不用這麼多油和高溫，不過這些不要吃太多也沒有多大的問題。

軟炸鮮蘑

食材準備

鮮菇1盤，澱粉適量，麵粉少許，鹽，五香粉，水，油，蔥花，黑胡椒，孜然適量。

方法步驟

1.將鮮菇洗凈去根蒂，用沸水焯燙2分鐘，控水后撕成小條；

2.將澱粉和麵粉按2:1混合，加鹽，五香粉，孜然，黑胡椒，水攪勻待用；

3.鍋中燒熱油，將鮮菇條放入澱粉糊中掛糊後放入鍋中炸至金黃，撈出；

4.然後將鍋中油再次燒熱，復炸一次即可。

小貼士

澱粉最好選用土豆澱粉，炸出來更蓬鬆。

家常軟炸鮮菇

食材準備

鮮菇300g，澱粉適量，中粉適量，雞蛋，鹽少許，花椒，胡椒，孜然粉。

方法步驟

1.將鮮菇洗凈撕成小條後放入沸水鍋中焯燙；

2.鮮菇燙好后擠干水待用，小碗中放入雞蛋，麵粉，少許澱粉和水做成麵糊；

3.鍋中倒入較多的油，燒溫熱，將鮮菇放入麵糊中掛上糊，放入鍋中炸；

4.全部炸好后，將油溫升高，然後復炸一次，出鍋后蘸一些花椒，胡椒，孜然粉等即可。

小貼士

麵糊要稍微干一點，太稀了掛不住。

蔥香軟炸鮮菇

食材準備

鮮菇，蔥花，生薑末，麵粉，雞精，胡椒粉，鹽適量。

方法步驟

1.蔥花和生薑末切好，放入容器中，鮮菇洗凈后撕大片也放入其中；

2.然後加入麵粉，鹽，雞精和少許胡椒粉，加少許水攪勻，使鮮菇都沾滿麵糊；

3.鍋中燒熱油，放入掛糊的鮮菇，炸至金黃即可出鍋。

小貼士

炸的時候要注意油的飛濺。