三鮮餡水餃

在北方逢年過節都要吃水餃，現在南方也時興吃餃子。水餃的味道主要是因為餡兒料的不同決定的。當初傳統的三鮮餡水餃不過是由豬肉、冬筍、香菇做成，而地域的不同，三鮮餡水餃的做法也很不一樣，不信就跟著小編來了解一下三鮮餡水餃的做法吧！

傳統三鮮餡水餃的做法

食材準備

豬肉餡500g，熟冬筍100g，水發香菇100g，水調麵糰500g。生薑末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油各適量。

做法步驟

1.將熟冬筍和水發香菇剁成末，與豬肉餡一起放入盆中，調入生薑末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油等，反覆攪拌成餡兒。

2.將水調麵糰揉勻，摘成小面劑，排成麵皮，包入餡心成三鮮水餃生坯。

3.鍋放火上，加入水燒沸後下餃子，等到水沸騰后再加入少許涼水，沸騰后再次加涼水，連續三次后等到水餃漂浮在水面上時即可裝盤。

哈爾濱三鮮餡水餃的做法

食材準備

豬肉，上等海米，海參，雞湯，乾貝，蝦子，香油，味精，新鮮蔬菜等。

方法步驟

1.將新鮮豬肉、海參、水法乾貝、新鮮蔬菜分貝剁成茸，再撒上味精、香油、雞湯調味。將以上食材攪拌均勻做成餡兒。

2.麵粉加溫水和好，擀成餃子皮后包入適當地三鮮餡而。接著下沸水鍋煮熟裝盤即可。

菜品特色

這款三鮮餡水餃是哈爾濱傳統的小吃。它皮薄餡兒大，具有濃郁的海味。由於餡裡面還加了雞湯，而且不叫蔥姜蒜等調味品，滋味天然鮮美。

海鮮三鮮餡水餃的做法

食材準備

餃子皮500g，豬肉400g，水發海參、蝦肉各100g，水發木耳30g。香油、醬油、料酒、鹽、蔥末、生薑末。

做法步驟

1.豬肉、海參、木耳、蝦肉分別洗凈，切末。

2.豬肉末放盆內，加水打至黏稠，加入海參末、蝦肉末和木耳末，以及料酒、醬油、鹽、蔥末、生薑末、香油，拌勻成餃子餡。

3.餃子皮包入餡，捏成餃子生坯。

4.鍋中放水煮沸，下入餃子用勺推轉，見餃子浮起后，加蓋燜煮5分鐘，中間分3次加涼水，水沸撈出即可。

三鮮餡水餃最初發源於東北，屬於東北菜系，但是隨著美食文化的交流融合，傳統的三鮮餡兒已經發展出多種多樣的口味，簡直令人忍目不暇接呀！