魚肉水餃

魚肉水餃是山東比較典型的一種水餃，當地人也非常喜歡吃魚肉水餃。做餡兒的魚肉，可以用海魚，也可以用淡水魚，只要魚肉結實便適合作餡心。美樂樂美食百科接下來要介紹的就是魚肉水餃的做法及其注意事項。

美樂樂美食百科：家常魚肉水餃的做法

魚肉水餃是眾多餃子中的一種，如同牛肉，蝦肉水餃一樣，有著不一樣的口味。

食材

麵粉、鮮魚各500g，豬肉100g，清湯300g。香油、醬油、鹽、味精、植物油各少許。

做法

1.將魚洗凈，去皮去骨，剔出魚肉，把魚肉同豬肉一起剁成細肉泥，加清湯攪拌（每500g魚泥加250g清湯），邊加邊攪拌。

2.待清湯全部打進魚肉泥內成糊狀時，加鹽、植物油、醬油、味精繼續攪，待攪拌成稠糊狀時，再加香油拌勻成餡。

3.麵粉中加少許鹽，用涼水調成麵糰，揉勻，捏成小劑子，擀成圓皮，包上餡，將口捏緊，即成餃子。

4.待水燒開時，陸續將水餃下鍋，邊下邊用勺子在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起時，再蓋上鍋蓋煮熟即可。

魚肉水餃的做法注意事項

1.魚肉水餃在拌餡時一定要加水，多少則隨個人口味。要餡軟嫩則多加，要有咬勁則少加。還可以配上韭菜或韭黃。

2.傳統的魚肉餡要加少許肥膘肉，如嫌不健康，也可以不加。

3.用做魚肉水餃的淡水魚一般有鯪魚、大頭魚及草魚。海魚則更多，如鮫魚、石斑魚、帶魚、黃花魚都可以用。

傳統魚肉水餃的做法

一般大家在製作魚肉水餃的時候還是會適當的加入少許豬肉搭配。

食材

魚肉50g，麵粉50g，肥豬肉7g，韭菜15g。香油、醬油、鹽、料酒、高湯各適量。

做法

1.將韭菜洗凈切成碎末；將魚肉、肥肉洗凈，一同剁成末，加高湯攪成糊狀。

2.在肉泥中加入鹽、醬油，攪勻，加入切成碎末的韭菜、香油、料酒，拌勻成餡。

3.將麵粉用溫水和勻，揉成麵糰，揪成10個小面劑，擀成小圓皮，加入餡包成小餃子。

4.鍋置火上，倒入清水，煮沸後下入餃子，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起后，見皮鼓起，撈出即成。

魚肉水餃的營養價值

魚肉水餃的營養非常豐富。如果家裡有小孩子，就可以經常做魚肉水餃來吃了。因為魚肉水餃中含有孩子生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素B1.維生素B2.尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養素。魚肉水餃除了適合孩子之外，普通人吃了也是非常好的。