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豆腐皮已經成為了一種比較大眾化的風味食品,常見的油五香豆腐皮,麻辣豆腐皮幾種。特別是在夏天吃涼拌的麻辣豆腐皮,吃著短暫的清涼,卻能夠帶來持久的火熱,不過這也是排出濕氣的一種好方法。辣椒油的製作食材準備辣椒適量,鹽和水少許,八角2個,花椒少……
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豆腐皮已經成為了一種比較大眾化的風味食品,常見的油五香豆腐皮,麻辣豆腐皮幾種。特別是在夏天吃涼拌的麻辣豆腐皮,吃著短暫的清涼,卻能夠帶來持久的火熱,不過這也是排出濕氣的一種好方法。
辣椒油的製作
食材準備
辣椒適量,鹽和水少許,八角2個,花椒少許,茴香適量,桂皮一段,草果1個,丁香適量,肉蔻1個,山奈少許,香葉適量,芝麻適量。
方法步驟
1.將辣椒打成辣椒面,所有的姜秀放入碗中,加少許水浸泡半小時;
2.炒鍋中加入適量油,將香料撈出,瀝水後放入冷油中,小火煸香;
3.然後將香料放入料理機中打碎,與辣椒面混合后,加鹽待用;
4.鍋中再倒油,並加入之前煸香香料的油,燒熱冒煙后,關火,待其略降溫;
5.然後倒入辣椒面和香料的碗中,加入少許水,拌勻即可。
涼拌麻辣豆腐皮
食材準備
豆腐皮200g,蔥少許,蒜,辣椒油,鹽,花椒粉,味精,糖少許。
方法步驟
1.將豆腐皮捲起后切成條,焯水后瀝干;
2.蔥切花,蒜剁泥待用;
3.在豆腐皮中加入蒜泥,辣椒油,鹽,花椒粉,味精,糖拌勻;
4.隨後裝盤撒上蔥花即可。
家常麻辣豆腐皮
食材準備
豆腐皮200g,黃瓜200g,食鹽適量,干辣椒適量,椒鹽少許,芝麻油少許。
方法步驟
1.豆腐皮現在開水鍋中焯燙1分鐘左右,然後撈出瀝水;
2.黃瓜洗凈切絲,花椒面和辣椒裝入小碗中,澆一勺滾油,做成麻辣油;
3.將黃瓜絲和豆腐皮混合,淋上麻辣油,香油,放鹽,椒鹽攪勻即可。
五香麻辣豆腐皮
食材準備
豆腐皮適量,小蘇打少許,五香粉,花生碎,芝麻,鹽,蔥花,雞精,辣椒油適量。
方法步驟
1.將豆腐皮用小蘇打加溫水浸泡10分鐘;
2.然後取出將五香粉,花生碎,芝麻,鹽抹在豆腐皮上;
3.重複,每層如此,重疊完后,將豆腐皮切成方塊;
4.然後坡上辣椒油,撒上蔥花即可。
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