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用料高粉270克雞蛋一個牛奶110克低粉30克酵母4克糖20克鹽4克鮮奶油80克北海道牛奶吐司的做法步驟1.第一部活面,先倒入牛奶和淡奶油,打入雞蛋，然後把糖和鹽分別倒入盒子的上下對角……
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1.第一部活面,先倒入牛奶和淡奶油,打入雞蛋，然後把糖和鹽分別倒入盒子的上下對角兩處,然後倒入麵粉,在把乾酵母倒在上面,最好不要讓酵母和鹽,糖接觸.
2.然後把麵包機調到8發麵團(我是東菱的麵包機)開始活面,一般發麵程序是一個半小時,和面20分鐘,20分鐘后按住停止鍵在重複做2次和面,基本揉面揉出筋膜就ok了,最後一次后讓他程序走完,1個半小時後面團就發好了.
3.發好后拿出,分成三份擀成片在捲起.
4.在放入到土司模后蓋上一塊濕布,進行二次發酵,大約15分鐘時間,我放在有陽光的地方
5.最後上面刷上牛奶放入到烤箱底層180度上下管30分鐘就烤好拉.
【煩式心得】
1.巧克力醬最好選擇口感濃郁的,味道重的,如果沒有的話,就用黑巧克力代替,大概80g的樣子吧..
2.加入蛋液打發的時候,一定要分次加入.每次都要攪拌均勻后,才能再加蛋液.
3.打發的時間也不能過長,不然會油水分離的,影響成品的口感!
4.如果是用ACA-34L的JMS,那麼就請調到150度的位置,在烤盤中,倒一些水(一點就好,開啟熱風循環,烤乾后不需要加,並將熱風循環關閉),烤制30~35分鐘 ,放在第2層位置,在倒數第2層放一個烤網,上面放一個烤盤,防止底部上色嚴重!!
5.可以在蛋糕糊里拌入些碎核桃仁,沒有也可不放..
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