芝麻醬麵包

用料

蛋黃液15g

超精粉280g

細砂糖25g

芝麻醬適量

植物油15g

鹽0.25小勺

乾酵母1小勺

鮮牛奶220g芝麻醬麵包的做法步驟

1.把牛奶半袋、植物油、鹽、糖、精粉、酵母粉依次放入麵包機，啟動發麵團程序，攪拌20分鐘后取出在面板上再摔一百下，揉到能把麵糰能拉出薄膜的擴展階段。

2.烤箱內放一盒熱水，40度，烤盤內放置麵糰發酵50分鐘也可在室溫下發酵。

3.把發酵好的麵糰排出空氣，分成8份，揉成小麵糰，進行15分鐘醒發。

4.取一個醒發好的麵糰，按扁，包入一小勺芝麻醬。包好芝麻醬的麵糰，收口朝下放在案板上，用擀麵杖擀成長橢圓形。在長橢圓形上豎切4刀，注意頭尾不要切斷。切好的麵糰，捏住兩頭扭幾下打一個單結。

5.依次將所有麵糰都整好形以後，放在溫度為40度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵(可在烤箱內放盤熱水保持濕度)，直到麵糰變成原來的2倍大。

6.發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液，送入預熱好180度的烤箱，烤20分鐘，到麵包表面變為金黃色即可出爐。小貼士

1. 煮轉化糖漿時火一點要小，不然就黑了。電磁爐的話就是保溫那檔100-120度就好了。

2. 奶皇餡的味道很好，但是口感有點偏韌，回來還要再去調一下方子。

3. 新手做的話皮和餡的比例最好是4.6.這樣保險點，2.8我只做出一個正常的。難道是我笨的厲害。