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做了一個戚風蛋糕胚,家裡剛好有芒果,做個芒果蛋糕也挺不錯的。因為一家人都不喜歡吃奶油,所以要想方設法把奶油量降到最小。這個蛋糕讓我最滿意的是,用芒果切片把蛋糕四周都蓋住了,而不是用常規的奶油……
喜歡這些美食嗎?
做了一個戚風蛋糕胚,家裡剛好有芒果,做個芒果蛋糕也挺不錯的。因為一家人都不喜歡吃奶油,所以要想方設法把奶油量降到最小。這個蛋糕讓我最滿意的是,用芒果切片把蛋糕四周都蓋住了,而不是用常規的奶油來蓋住,而蛋糕上面用了大量新鮮的水果,所以說是非常健康的美食。
芒果戚風蛋糕用料工具
材料蛋糕胚(1個)奶油(200ml)細砂糖(放奶油里)(20g)芒果(中大)(2個)火龍果(1個)輔料無
做法 打蛋器、電烤箱分類烘焙甜味技巧一小時普通難度
更多美食推薦:戚風蛋糕
芒果戚風蛋糕的做法:
1.6寸戚風蛋糕胚一個
2.蛋糕胚用切刀切成厚度一致的2片
3.芒果一半切成厚度1~2mm的薄片,面積大小可以不一致
4.芒果一半切成1厘米的方塊(剛開始切的一部分切小了,後來發現效果不好,馬上切大點)
5.火龍果用勺子挖成大小一致的圓形或半圓形
6.奶油冷藏12小時以上再拿出,倒入乾淨的容器里,加入白砂糖。一般奶油和糖的比例是10.1。具體打發過程看下面的備註。圖上是被我冷藏過的奶油。
7.在蛋糕胚上抹上一層薄薄的奶油,撒上切好的芒果粒
8.蓋上另一塊蛋糕胚,
9.再抹上一層薄薄的奶油
10.將切好的芒果片沿著蛋糕四周蓋住,中間空的地方再用一塊芒果片蓋住
11.將挖好的火龍果球擺在蛋糕中間
12.將切好的芒果粒堆在火龍果球中間
13.將剩餘的奶油用襪花器擠在蛋糕邊邊。
14.切塊可以吃了!
小竅門:
1.奶油冷藏12小時以上再拿出,倒入乾淨的容器里,加入白砂糖。打發奶油過程中,事先將清水放入冰箱冷凍室凍成冰水,將裝奶油的容器置放於冰水裡,用電動打蛋器十來秒低速將白砂糖打勻,再用高速打到能看到很清晰的紋路,然後就邊打邊看,千萬不要打過頭了,打蛋器提起能拉出堅挺的角,這時奶油非常細膩,打發完成。2.如果用的是動物淡奶油,因為沒有人造奶油那麼易成形,而且容易溶化,所以有條件的話,奶油打發后最好在冰箱冷藏2個小時,如果時間趕不及也可不冷藏。3.芒果切片時不要切得太薄,否則在蓋住蛋糕的過程中會斷裂而影響效果。4.如果家裡沒有挖球勺,可以用普通的鐵勺或是稱量用的小勺選一種規格來挖,也很好挖。
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