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戚風的做法都相差不多,到那時加入了干桂花之後,香氣和口感都比普通戚風好很多哦,一起來看看吧。這次用的煙囪模,差不多相當於圓形8寸。桂花戚風蛋糕……
戚風的做法都相差不多,到那時加入了干桂花之後,香氣和口感都比普通戚風好很多哦,一起來看看吧。這次用的煙囪模,差不多相當於圓形8寸。
桂花戚風蛋糕用料工具
材料低筋麵粉(160g)蛋黃(120g)細砂糖(蛋黃用)(35g)蛋白(240g)細砂糖(蛋白用)(150g)植物油(70g)干桂花(2大勺)熱水(80ml)鹽(一小撮)輔料無
做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙半小時普通難度
桂花戚風蛋糕的做法:
1.將干桂花加入熱水,混合攪拌均勻,放涼備用。
2.蛋黃中加入細砂糖攪拌均勻后,再加入上一步的桂花水,攪勻。
3.加入植物油,繼續攪拌。
4.篩入低筋麵粉和鹽,攪拌成糊狀。
5.蛋白中加入細砂糖打發至乾性發泡。烤箱180度預熱。
6.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻。
7.再將蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中,翻拌、切拌均勻。
8.將混合均勻的麵糊倒入模具,在桌面上震幾下,放入預熱好的烤箱,180度,烤50分鐘。
9.烤好后取出煙囪模倒扣,普通圓形模正面向上摔模。完全冷卻后脫模即可。
10.成品,桂花香氣十足!
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