純淡奶土司鮮蝦三明治

 只使用淡奶油揉面，讓麵包具有更濃郁的奶香

 主料

 高筋麵粉（中種麵糰材料）175g 淡奶油（中種麵糰材料）160g 乾酵母（中種麵糰材料）4g 食鹽（中種麵糰材料）4g

 輔料

 高筋麵粉（主麵糰材料）75g 淡奶油（主麵糰材料）60g 乾酵母（主麵糰材料）1g 食鹽（主麵糰材料）1g 蝦若干 生菜葉若干 番茄1個 切達乳酪片若干 番茄醬若干

 純淡奶土司鮮蝦三明治的做法

 1.將中種麵糰材料放入麵包機揉成團，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏發酵17～24小時

 2.將主麵糰材料和撕碎的中種麵糰放入麵包機揉面

 3.揉到完全狀態

 4.排氣后蓋上保鮮膜室溫發酵25分鐘

 5.切割成三等份，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

 6.排氣后擀開再捲起來，轉90度重複一次

 7.放入烤箱進行發酵

 8.發到8分滿的時候發酵完成

 9.放入烤箱中層185℃，烤45分鐘

 10.烤完成後側放冷卻

 11.鮮蝦去沙線後用竹籤固定，煮熟後過冷水

 12.去殼後用廚房紙吸去多餘水份

 13.土司切片，用平底鍋將表面煎脆

 14.鋪上生菜葉，乳酪片，鮮蝦，番茄醬

 15.開吃