大堡麵包

 食材：高筋粉200g細砂糖30g水110g黃油36g 全蛋液24g 奶粉10g 鹽2g 酵母4g模具：大堡爾美克凸底2連杯烘焙：烤箱中下層，上下火180度，烘烤25~30分鐘

 大堡麵包用料工具

 材料高筋粉(200g)輔料 細砂糖(30g)鹽(2g)酵母(4g)水(110g) 全蛋液(24g) 黃油(36g) 奶粉(10g)
 做法 麵包機、電烤箱分類烘焙清淡烘焙數小時普通難度

 大堡麵包的做法:

 1.黃油除外，將食材按照先液體后固體的順序放入麵包桶，啟動揉面程序，時間20分鐘。

 2.程序結束后，加入黃油，再次啟動揉面程序，時間15分鐘。兩個程序結束后，麵糰可以拉出粗燥的手套膜，足矣。

 3.將攪拌刀取出后，麵糰揉圓，放入麵包機里，啟動酸奶發酵程序，發酵至兩倍大。

 4.取出麵糰，擀開排氣，然後分成兩等份。

 5.每一份切分成多個小麵糰（我隨意分的，最好稱量一下，等分，漂亮一些），滾圓。

 6.模具壁上刷烤盤油。將小圓麵糰排放入大堡模具中，剩下的麵糰揉成長條狀，圍在模具內則，如圖。

 7.放入烤箱，用發酵程序發酵至九分滿取出，表面刷上全蛋液。

 8.放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度，烘烤25~30分鐘，出爐后馬上倒扣脫模。

 小竅門：

 1.烘焙的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱實際來調整。2.這次用的是不粘模具，不刷油也可以脫模，我刷了點烤盤油，是為了脫得更輕鬆，出爐后，一倒扣就出來了。