茴香餡水餃

 茴香，和胃、理氣，促進生長發育。它有著特殊的香味，有人是特別喜歡，有人是特別厭煩，我們家的人比較喜歡那清香的味道，在這茴香嫩綠的時候要抓緊享用哦......

 主料

 茴香400g 豬肉餡250g 麵粉400g

 輔料

 蔥15g 蚝油10g 胡椒粉適量 雞蛋1個 熟食用油20g 鹽5g 姜15g 料酒10g

 茴香餡水餃的做法

 1.茴香摘好洗凈，控干水分。 這期間把面和好，放在一邊鬆弛著。

 2.切碎后拌入鹽

 3.肉餡中加入蚝油料酒，胡椒粉花椒粉攪拌均勻，攪拌均勻后將擠出的茴香水打入肉餡

 4.攪拌均勻后加入蔥姜，攪拌均勻

 5.打入一個雞蛋攪拌均勻，這樣餃子餡更鮮美

 6.攪拌均勻的肉餡放入熟的食用油，攪拌均勻

 7.放入擠出水的茴香

 8.攪拌均勻，餡料準備完畢

 9.將和好的麵糰放在案板上，分成幾個小塊

 10.取其中一塊搓長條，分小塊

 11.搓園壓扁擀皮

 12.取一個餃子皮放在手心，中間放餡料

 13.對摺捏住邊緣

 14.逐個包好即可

 15.包好的餃子，下鍋煮熟即可食用，喜歡留著吃的可以冷凍，吃時煮熟即可

 16.配上自己喜歡的蘸料更美味

 烹飪技巧

 茴香嫩的好吃但水比較多，稍微用鹽殺出點水，餃子餡不出水，比較好包。 肉餡基本都是一樣的調製，茴香出的水可以直接打入肉餡里，這樣營養不會流失。