舞茸介紹

舞茸別名灰樹花，而灰樹花是食、葯兼用的蕈菌夏秋間常野生於栗樹周圍，而舞茸的營養價值很好，是今年一種高級保健品，肉質柔嫩，味如雞絲，脆絲玉蘭，它的營養和口味都勝過號稱菇中之王的香菇，同時還能烹調成多種美味佳肴。

舞茸的做法酸湯舞茸豆腐

食材的準備

舞茸100g，豆腐100g，蔥1根，蒜3—3瓣，姜2薄片，檸檬半個，鹽適量，生抽1茶匙，菜籽油2湯匙，辣醬醬2茶匙。

做法步驟

1.將舞茸蘑菇撕成小塊，用廚房用紙拭乾水分，豆腐切成小塊，蔥姜蒜剁成泥。

2.在熱鍋中放油燒熱后，加入蔥姜蒜泥爆香，放入辣椒醬同炒，放入舞茸蘑菇翻炒至蘑菇微微出水。

3.加入水或素高湯煮沸，倒入豆腐塊，放入鹽和生抽調味，沸騰后擠入半個檸檬汁，攪拌均勻后即可出鍋，最後撒上少許蔥花點綴即可。

舞茸的做法介紹舞茸蒸排骨

食材準備

排骨800g，灰樹菇200g，姜、鹽適量。

做法步驟

1.灰樹菇泡15分鐘以上，清洗乾淨。

2.將買回來的清洗乾淨切好，焯好，加入適量的鹽。

3.排骨和姜攪拌均勻。

4.先鋪一層灰樹菇墊底，放上一部分的排骨，再鋪上灰樹菇，再加上一層排骨。

5.放在蒸鍋中，蒸一個小時即可。

小貼士

簡單的蒸排骨，營養值高，如果你覺得顏色淡，可以加點綠色的素菜一起蒸哇，點綴下。

舞茸怎麼做有營養：舞茸燉蹄筋

食材準備

舞茸1個，豬展250g，生薑片4片，豬蹄筋4條，雞腳5隻，無花果3—4個，瑤柱2—3個。

做法步驟

1.將豬腳筋提前泡發，拿個能把豬腳筋平放底部的盤子，把生薑片3片放盤裡加入泡過豬腳筋的熱水，蓋上保鮮膜泡一晚。

2.舞茸在煲湯前泡發半個小時即可。

3.無花果3個清洗乾淨。

4.泡發好的豬筋要用生薑片三片左右汆水，去除本身的油味。

5.把豬展和雞腳也汆水后，把所有的材料放在鍋中，加入兩個大乾貝，加入清水煲1個半小時，放入鹽調味即可。

營養價值

舞茸味甘、平、無毒，可治痔瘡，具有補虛固本，益腎抗癌、利水消腫之功效。子實體的水提取物對小白鼠艾氏癌的抑制率為98.1%，對小白鼠肉瘤180的抑制率100%，對艾氏癌的抑制率90%。