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火鍋不但是我們中國人的最愛,在日本也很受歡迎。日式火鍋美味而且做法多樣,湯底多以魚鮮或味增為主,湯頭清淡。在日本,與自家人吃火鍋,無需講究繁複的規矩。若是與前輩、客戶、領導等人一起吃日式火鍋的話,自己頭一筷子不能夾肉食,而要從金針菇或大蔥……
火鍋不但是我們中國人的最愛,在日本也很受歡迎。日式火鍋美味而且做法多樣,湯底多以魚鮮或味增為主,湯頭清淡。在日本,與自家人吃火鍋,無需講究繁複的規矩。若是與前輩、客戶、領導等人一起吃日式火鍋的話,自己頭一筷子不能夾肉食,而要從金針菇或大蔥吃起。日式火鍋的做法有很多種,本文給大家介紹常見的幾種。
日式火鍋的做法羊肉火鍋
食材準備
羊肉500g,胡蘿蔔70g,香菇20g,小蔥適量,大蔥適量,雞蛋1個,金針菇100g,榨菜100g,粉條100g。牛脂80g,鹽5g,胡椒粉3g,白糖10g,雞精3g,大蒜適量。
方法步驟
1.胡蘿蔔洗凈,切圓片,然後在邊緣打上花刀。
2.香菇洗凈去蒂,在傘蓋上打上十字花刀。
3.小蔥、大蔥均洗凈,切段;金針菇洗凈。切去根蒂。
4.榨菜稍加沖洗。瀝干水后切長條。
5.粉條泡好,撈出備用。
6.羊肉沖洗乾淨,瀝干水后切薄片。
7.點火,銅火鍋鍋底均勻擦上牛脂。
8.將切薄的羊肉片攤平放置於鍋底,均勻撒上白糖。
9.肉變色后加入醬油和料酒。
10.加入鹽、雞精、胡椒粉、大蒜片,燉成醬汁。
11.緩慢而有序地放入金針菇、小蔥段、大蔥段、胡蘿蔔片、香菇、榨菜條、粉條。
12.注入適量清湯,並往火鍋內打1個雞蛋。
13.蓋上蓋燜幾分鐘至熟。
小貼士
蔥有發汗、祛痰、利尿的作用,是治療感冒的中藥之一;蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,與菌菇類同食可以起到促進血液循環的作用。
日式火鍋的做法日式火鍋湯麵
食材準備
海鮮面300g,牛肉薄片150g,金針菇1袋,香菇2個,青江菜120g,胡蘿蔔1/4根,雞蛋卷(熟的)1個。大蔥1/4根,鹽、胡椒粉各適量。海帶柴魚湯4杯、醬油3大匙、清酒2大匙、料酒1大匙、鹽適量。
方法步驟
1.將醬油、清酒、料酒放入海帶柴魚湯中,放入適量鹽,做成火鍋湯。
2.將牛肉薄片用熱水氽燙一下,放在盤子中。
3.金針菇去除根部,洗凈;香菇去蒂,用手撕成2~4塊。
4.將青江菜切成2~4塊;胡蘿蔔切片(可以切花狀,較美觀);大蔥切成4~5厘米長段,並縱向對半切開。
5.將燙過的牛肉、蘑菇、青江菜放入鍋中,再放入海鮮面。
6.將雞蛋卷、胡蘿蔔放入步驟5中,並倒入湯一起煮。待面熟到一定程度時調味,加入大蔥。最後也可以放入茼蒿。
小貼士
在做火鍋湯時,將料酒放入海帶湯或小魚乾湯中,能去除雜味且湯頭會非常可口。
日式火鍋的做法牛肉火鍋
食材準備
牛腿肉薄片30g,綠豆粉條、煎豆腐各20g,洋蔥30g,鮮香菇1朵,烤麩2小塊,茼蒿菜1棵,海帶雞湯1/2杯,醬油1/2大匙,白糖、味精各1小匙。
方法步驟
1.將牛腿肉薄片切成2厘米見方的塊。綠豆粉條用開水燙過後切成約3厘米長。煎豆腐切成小方塊。洋蔥也切成小方塊。鮮香菇去蒂后切成兩半。烤麩用開水浸泡后擠去水分。茼蒿菜撕成小片。
2.將海帶雞湯倒入鍋中,陸續放入已加工好的粉條、煎豆腐及洋蔥、鮮香菇,再加入醬油、白糖、味精,大火煮沸后,加入牛肉薄片和烤麩,再沸後放入茼蒿菜,略煮即可。
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