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因為老公是宜昌人。所以偶爾聊起來,老公就說想吃家鄉的蘿蔔餃子。我沒有概念,覺得。。。蘿蔔餃子。。。那就是蘿蔔餡兒的餃子。。。很普通啊。可是老公說:不是你想象的那種北方餃子,做法是用炸的,個頭很大,可以嘗出蘿蔔特有的鮮甜,很好吃。……
因為老公是宜昌人。所以偶爾聊起來,老公就說想吃家鄉的蘿蔔餃子。我沒有概念,覺得。蘿蔔餃子。那就是蘿蔔餡兒的餃子。很普通啊。可是老公說:不是你想象的那種北方餃子,做法是用炸的,個頭很大,可以嘗出蘿蔔特有的鮮甜,很好吃。
於是我陷入了一種對陌生食物的想象中。不過也沒關係,想象不出來,就去吃吃看好了。試試到底有多好吃?
於是在我們回宜昌的時候,特地去找了。
百度搜搜,就去找那家許多人都知道的【胡姐蘿蔔餃子】好了。
很容易就找到了。店不大,門口架著兩口炸鍋。
滿滿一整竹簸箕的蘿蔔絲看著很壯觀。
雖然是下午時間,排隊的人還真不少。而且一鍋幾個同時炸。之前老公總在念叨的時候,我在想也許我可以做個小點的版本自己在家做。就像有些酒店能買到精緻版的煎餅果子。但是看完了蘿蔔餃子的炸制過程,恐怕我的想法是不行的。
因為工具很特別,仔細看下,無論從工具的尺寸還是形狀還是蠻講究的,這個專門用來炸蘿蔔餃子的彎月狀鐵勺,似乎可以在炸制過程中,給其中的蘿蔔餡料留有足夠的空間,經過適當的炸制之後,經過調味的蘿蔔絲會鮮美而多汁。很神奇啊~~
看蘿蔔餃子的製作過程,好像還蠻簡單的!
以純素的蘿蔔餃子為例,做法好像是這樣:
1.紅皮蘿蔔切成細絲后拌上辣椒面、花椒粉、蒜(蔥)苗、精鹽等調料?
2.先在特製的彎月狀鐵勺中放入底漿,再放上拌好的蘿蔔絲作餡?
3.再蓋上漿?
4.接著放入油鍋中炸制金黃色即成?
就是這個,看到了多汁的蘿蔔絲了么?
果真是如傳說中一般的食之外酥內軟、辣而不刺,鮮美多汁
看完這期內容,想試試蘿蔔餃子了么?
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