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說到雞蛋灌餅,最早應該是河南的小吃。雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,做好后也可以……
喜歡這些美食嗎?
說到雞蛋灌餅,最早應該是河南的小吃。雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,做好后也可以刷一些醬料,卷上蔬菜海帶絲香腸啥的,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎,所以現在全國各地都流行吃雞蛋灌餅,我感覺是街頭最有人氣的小吃了。我今天為大家分享的這款是街頭小攤的做法。
主料
麵粉200g 雞蛋兩個 蔥花半碗
輔料
食鹽2g 雞精2g 食用油適量 清水適量
#街頭小吃#雞蛋灌餅的做法
1.準備好麵粉和清水。
2.向麵粉中緩緩倒入清水,用筷子均勻攪拌成絮狀,最後揉成一個光滑的麵糰。蓋上蓋子靜置一會兒。
3.將麵糰分成兩份,其中一份剛成牛舌狀的長片。
4.塗抹一層油,撒上鹽和蔥花。
5.對摺一下,捲起來。
6.全部卷好立起來,像不像一朵花呢。
7.按扁,擀平一些。
8.另一半也這樣做,我這回做了兩個餅。
9.鍋里倒油燒熱,開始烙餅。
10.翻一面烙
11.烙至八分熟的時候,用刀在邊緣上划個小口,把筷子插進去,輕輕撥動,並且一上一下把餅皮撐開。
12.把雞蛋液灌進去,雞蛋液提前攪打均勻並且加入適量的鹽和雞精調味。
13.烙至完全熟透。
14.裝盤食用。
烹飪技巧
火候很關鍵,下鍋的那一瞬間用中火或者中大火,隨即調整成小火,八分熟的時候分餅皮,灌入雞蛋之後,也要用小火烙,以免雞蛋不熟表皮糊掉。
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