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用料高筋麵粉250克全麥麵粉50克燕麥適量牛奶180克黃油15克鹽1小匙糖2小匙乾酵母1小匙燕麥麵包的做法步驟1.牛奶燒開,放到溫溫的,將酵母溶於牛奶,並切與除黃油,燕麥以外的其他材料……
1.牛奶燒開,放到溫溫的,將酵母溶於牛奶,並切與除黃油,燕麥以外的其他材料放在一起,揉成麵糰,再將黃油加入,慢慢揉進麵糰
2.揉好的麵糰,進行第一次發酵,關於發酵方法可參照——法式麵包卷,做麵包的一些體會和經驗,發酵至原來的2.5-3倍大,
3.發酵好的麵糰用手掌輕輕壓,排掉大部分氣體,取出麵糰,整理形狀將麵糰擀成圓餅狀,不用太圓,橢圓就可以,然後,折起一邊到中間,再把另一邊也折過來翻面,表皮刷一層水,可以把燕麥撒上去,用手輕輕拍幾下,或者拿麵糰有水的這一面到放著燕麥的盤子里蘸一下,就能沾上燕麥了
4.整理好形狀的麵糰進行第二次發酵至原來2-2.5倍大左右
5.烤箱預熱190度,烤箱中層,20分鐘左右
如果想讓煎出來的底邊更脆,可以添加水麵糊。
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