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最近低卡減肥法,看了BBC保羅教做麵包,種草,超級喜歡麵糰噗噗噗發酵的過程低卡足料核桃葡萄干燕麥全麥麵包用料工具主料:全麥粉(80克)高筋粉(100克)酵母粉(3克)黃油(10克)水(12……
喜歡這些美食嗎?
最近低卡減肥法,看了BBC保羅教做麵包,種草,超級喜歡麵糰噗噗噗發酵的過程
低卡足料核桃葡萄干燕麥全麥麵包用料工具
材料
全麥粉 (80g) 高筋粉 (100g) 酵母粉 (3g) 黃油 (10g) 水 (120ml) 糖 (10g) 鹽(3g) 全蛋 (1個)
調料葡萄乾 (20g)核桃 (20g)燕麥 (10g)檸檬皮碎 (10g)
做法 電烤箱
低卡足料核桃葡萄乾燕麥全麥麵包的做法:
1.將涼水和酵母粉和勻,糖鹽全麥粉和高筋粉倒面板上中間留個凹槽,把酵母倒進去,加入一大半蛋液,和勻不沾手,水少了加水,水多了加麵粉,再加入化了的黃油繼續揉
2.揉面,可以摔打,拉升,面揉到可以撐開不破,筋道就揉出來了
3.揉好的麵糰,蓋上保鮮膜,發酵值兩倍大,用手撮一個洞不會反彈回來就好
4.加入檸檬皮碎、葡萄乾、核桃碎揉到面里把配件揉均勻
5.把麵糰分成自己想要的大小,包上保鮮膜靜置二次發酵到分好的麵糰的大小的兩倍大,撒上麵粉,切出紋路,在撒上燕麥片,烤箱預熱,再底盤上澆溫水讓麵包外脆裡頭綿軟,不會烤硬,上下火180度二十分鐘左右,十分鐘時候中途取出刷蛋液繼續烘烤(中途才刷蛋液目的避免上色過深表面烤糊)
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