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說起榴槤,可能就會有不少人捏著鼻子跑掉,嫌棄它的味道。當然,它也會有屬於它的粉絲群,我便是其中一個哈。這款月餅的餡料太軟,所以也不好限量,自己能包多少是多少,如果貪多就容易破皮露陷,只要能包……
喜歡這些美食嗎?
說起榴槤,可能就會有不少人捏著鼻子跑掉,嫌棄它的味道。當然,它也會有屬於它的粉絲群,我便是其中一個哈。這款月餅的餡料太軟,所以也不好限量,自己能包多少是多少,如果貪多就容易破皮露陷,只要能包好成形就ok啦。好這口的一定得試試哦,太好吃了,哈哈。更多推薦:月餅的做法大全
榴槤冰皮月餅用料工具
材料糯米粉(50g)粘米粉(50g)澄面(25g)紅豆沙(130g)榴槤(70g)輔料 玉米油(25g) 白砂糖(30g) 煉乳(30g)純牛奶(200g)熟糯米粉(20g)
做法 蒸鍋分類月餅甜味蒸數小時普通難度
榴槤冰皮月餅的做法:
1.先將糯米粉、粘米粉、澄面過篩一遍備用
2.再將牛奶、糖、煉乳、玉米油攪拌均勻
3.把步驟1里的粉倒入拌成麵糊狀
4.再將其過濾,放置半小時
5.碗口覆蓋保鮮膜,上鍋蒸30分鐘左右
6.蒸熟後用筷子攪拌散熱
7.將麵糰放入麵包機中攪拌15分鐘(也可以用保鮮膜包起來揉勻)
8.揉勻后,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏2小時以上(時間長點更好操作)
9.先將25g的麵糰放於保鮮膜中擀成圓形
10.帶上乾淨的一次性手套,把15g豆沙餡捏成圓形,再把約8g的榴槤放入包好。紅豆沙的做法http://home.meishichina.com/recipe-191746.html
11.將餡料放入麵皮中
12.包好封口
13.放入熟糯米粉中滾一圈,抖掉多餘的粉
14.月餅模具里撒點熟粉拍勻
15.將包好的月餅放進模具里,倒扣,稍稍用力按壓
16.脫模后即可
17.做好就可以吃了哦。當然,放進冰箱冷藏后口感會更彈牙,不過我喜歡吃剛做好的口感,軟軟糯糯味道很贊!
小竅門:
1.熟粉是用適量的糯米粉炒熟之後即成,如果月餅做的多,一次可以多炒點備用2.這款月餅的餡料太軟不太好包,所以餡料的量可根據自己能力來定,多點少點都沒關係3.如果做出來的成品粉太多,可以用乾淨毛刷輕輕刷掉4.冰皮月餅最好放進密封盒裡再放進冰箱冷藏,而且它不宜放太久,最好一兩天內吃完,如果放置時間過長,餅皮會幹裂發硬,影響口感
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