土豆打底,用料理機打到細膩,當然,不打也行,有些顆粒感也好喝。 湯底里再加入少許低筋麵粉,來提升粘稠度,奶油則使口感更順滑。 最後還加了蛤蜊肉來提鮮,吃之前再配上烤過的麵包塊。 一碗正宗的西式土豆蛤蜊……
土豆打底,用料理機打到細膩,當然,不打也行,有些顆粒感也好喝。 湯底里再加入少許低筋麵粉,來提升粘稠度,奶油則使口感更順滑。 最後還加了蛤蜊肉來提鮮,吃之前再配上烤過的麵包塊。 一碗正宗的西式土豆蛤蜊濃湯就算成了!
蛤蜊 250g
土豆 1個
洋蔥 1/2個
低筋麵粉 20g
牛奶 200ml
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
西芹 適量
1、蛤蜊提前一晚泡淡鹽水,吐沙,將吐沙后的蛤蜊洗凈,放開水煮2分鐘,煮至蛤蜊張口即可,剝殼取肉,放在碗中
2、西芹、洋蔥切末,土豆蒸熟後用料理機打至細膩,裝碗備用,下橄欖油熱鍋,放入西芹末、洋蔥末,炒香
3、加入一大碗水,放入土豆泥、低筋麵粉、牛奶,攪拌均勻
4、放入蛤蜊,攪拌融入濃湯,蛤蜊燒熱就可以出鍋
5、加入適量黑胡椒和鹽調味,鮮美的土豆蛤蜊濃湯就完成了
1.煮后一直緊閉的蛤蜊要扔掉,因為這樣的蛤蜊在煮之前已經死亡,不夠新鮮,吃了容易腹瀉。 2.為了防止結塊,加麵粉、牛奶的時可以分次,保持攪拌的動作,小火煮至濃稠成型就可以了,也可以加一些奶油。 3.蛤蜊煮熟就好,煮太久的話口感會沒這麼好噢。 4.可以放上一些烤過的麵包塊,和湯一起吃口味更佳。 5.剩下的濃湯,還可以用來做義大利面。
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