美式沙朗牛排做法材料原料: 沙朗牛排1塊(Top Loin cut,0.8盎司)調料: 鹽,胡椒,橄欖油香草黃油: 義大利香草,室溫黃油切碎的香草或者幹香料和室溫黃油混合均勻,然後放回冰箱冷藏。(注:……
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美式沙朗牛排做法
材料
原料: 沙朗牛排1塊(Top Loin cut,0.8盎司)
調料: 鹽,胡椒,橄欖油
香草黃油: 義大利香草,室溫黃油
切碎的香草或者幹香料和室溫黃油混合均勻,然後放回冰箱冷藏。
(注:沒有香料也可以的。)
做法
1. 牛排從冷藏室拿出來,擦乾表面的水分,放到室溫的溫度;(囉嗦:水分不擦乾煎的時候會出水,牛排太冰也會出水。)
2. 平底鍋放到中高火上預熱,一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣(這個很重要);
3. 牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉,在一面點上一些橄欖油,然後抹勻;
4. 將抹油的一面向下放入鍋中,開始計時約5分鐘;
5. 不要碰牛排,直到5分鐘後需要翻面的時候再翻過來,另一面煎約4分鐘;
6. 時間到後,用手指輕按牛排中心判斷熟度,太軟說明太生,繼續煎1-2分鐘(囉嗦:有烤箱,每面煎2分鐘後放進180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣。)
7. 將牛排放在一隻衝過溫水的盤子上,用錫箔紙將牛排連盤子包起來(囉嗦:這樣盤子不是冰涼的不會讓牛排遇冷收縮);
8. 就這樣靜置至少5分鐘,15分鐘也沒有問題,只要不要讓牛排冷掉。(囉嗦:可以放在烤箱裡或者微波爐裡。)
9. 最後旁菜也弄好以後,牛排拿出來裝盤,頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
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