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玉米面發糕的做法食材——主料:玉米粉150g麵粉150g食材——輔料:酵母4g清水220g灰棗適量做法與步驟1、將玉米粉和麵粉還有酵母放在盆里,用筷子攪和均勻2、加入220克溫水一邊加一邊用筷子攪和3……
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玉米面發糕的做法
食材——主料:
玉米粉150g
麵粉150g
食材——輔料:
酵母4g
清水220g
灰棗適量
做法與步驟
1、將玉米粉和麵粉還有酵母放在盆里,用筷子攪和均勻
2、加入220克溫水一邊加一邊用筷子攪和
3、將面和成比麵糰軟比麵糊糊稠的樣子,放在溫暖處發酵
4、將灰棗放在清水裡煮3分鐘晾涼(煮過的棗做發糕會更甜,而且比較飽滿)
5、看到和好的面表面有泡泡而且漲高了就表示發酵好了
6、用豆腐模子的四框放在蒸鍋里,裡面鋪上打濕的屜布
7、將面分成兩半,一半倒進模子里
8、鋪上一層棗
9、再將另一半倒進去表面鋪一層棗
10、然後蓋上鍋蓋開始二發,二發看到明顯漲高了就可以了,我大概二發了50分鐘
11、二髮結束以後開大火蒸制,鍋開以後蒸45分鐘就好了(因為我怕木頭模子不愛導熱所以蒸的時間久一些)
12、蒸好以後切小塊食用
小貼士與注意事項
窩頭髮糕要用中粗的玉米面,他們說細的玉米面粘度高,適合做兩樣面切條吃,如果做窩頭啥的會口感發粘,如果你不喜歡中粗的也可以用細的玉米面試一試。
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