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家常牛肉湯主要食材：牛腱子、牛棒骨1.買來的牛肉要提前用水浸泡2個小時以上，期間要更換2-3次的水，能更好的去除血水，水泡到清亮更好。買的是切斷的牛棒骨，骨髓油很容易被煲出來。2.準備生薑、蔥段、八角……
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家常牛肉湯
主要食材：牛腱子、牛棒骨
1.買來的牛肉要提前用水浸泡2個小時以上，期間要更換2-3次的水，能更好的去除血水，水泡到清亮更好。買的是切斷的牛棒骨，骨髓油很容易被煲出來。
2.準備生薑、蔥段、八角、肉桂、香葉、陳皮。生薑不用切片，用刀背拍酥鬆就可以。
3.牛肉和牛棒骨不能直接下鍋燉，要先冷水下鍋焯水3分鐘，同時淋入30毫升的料酒去腥味。在準備焯水的時候，要用砂鍋提前燒一鍋滾水，牛肉和牛棒骨焯水后可直接放入砂鍋。千萬不要在焯水後放入冷水中，不僅肉質會緊縮，營養也不易被釋放。
4.焯水后的牛肉和牛棒骨還會殘留有血水，放進砂鍋后，要再次撇去浮沫，之後再放入準備好的大料。
5.我小火慢燉了90分鐘，在一個小時的時候關火，將牛肉撈出，只剩牛棒骨在砂鍋里。等30分鐘后，再開火燉30分鐘就可以。
6.碗里放蔥花、花椒粉和鹽調味，接著把牛肉切薄片放碗里，最後盛入滾燙的牛肉湯，冬天喝一碗驅寒暖胃。
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