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蘿蔔燒排骨用料胡蘿蔔1根;排骨500克;白蘿蔔0.5根;醬油3勺;老抽2勺;姜3片;料酒2勺;蒜3瓣;白糖10克做法排骨切塊,加入料酒,薑片,生抽腌制兩小時。利用腌肉的時間切好蘿蔔,胡蘿蔔和白蘿蔔分別……
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蘿蔔燒排骨
用料
胡蘿蔔1根;排骨500克;白蘿蔔0.5根;醬油3勺;老抽2勺;姜3片;料酒2勺;蒜3瓣;白糖10克
做法
排骨切塊,加入料酒,薑片,生抽腌制兩小時。
利用腌肉的時間切好蘿蔔,胡蘿蔔和白蘿蔔分別切塊備用。
焯水。冷水加入排骨,大火直至水燒開,排骨變色即可撈出。
撈出后清水沖洗一邊,衝去浮沫。
熱鍋加油,放入蔥段,薑片和蒜瓣,炒香后加入排骨,中火煎。煎的過程挑出蔥姜蒜,不然煎成黑色影響美觀。
排骨煎至表面金黃后,依次加入生抽兩勺,老抽一勺,料酒一勺,然後加熱水沒過排骨。(切記一定要加熱水,可以多加一些,因為還有蘿蔔,燉的過程不要再加水了)
大火燒開,然後調小火開始燉,20分鐘至半小時即可。
半小時后,加入準備好的胡蘿蔔和白蘿蔔塊,小火繼續燉20分鐘。
燉的差不多后,開始調味。加入白糖一勺,鹽一勺,根據個人口味稍微變化。
大火稍微收一下汁,就可以裝盤享用了,非常下飯。
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