油炸湯圓的做法

【炸湯圓】

材料：湯圓11個，麵包糠1小碗。

做法；1.火鍋內加入足量的水，再放入與之配套的提籃，猛火快速的燒開后，放入冷凍的湯圓，轉中火，用勺子推動湯水帶著湯圓轉起來防粘。

*湯圓無需解凍，直接煮，所以冰疙瘩似的也不能用太大的火，文火慢煮才好，不然湯圓也能被急煮炸開口，餡料流到湯里的。

2.幾分鐘后，至湯圓被煮的都漂浮起來就說明熟了，關火。

*因為還要油炸，所以不能煮太長時間，飄起來即可，以防湯圓過於膨軟，塌的不成個圓形後面就不好操作了。

3.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升，讓湯圓全部與水隔開，然後整個拎出即可，方便省事不用撈。我用的是臻米自動升降火鍋。

4.將湯圓直接拎到冷水中，過一下就再拎出，這樣既防止了湯圓的互相粘連，還能保持內陷的溫度。

5.用勺子將湯圓舀到事先鋪平了的麵包糠中，然後就不要動它了。

6.再用手抓起麵包糠撒在湯圓上，直至全部沾滿即可。

7.找個深且小一點的鍋，倒入油，小火煮至手放在鍋的上方能感覺到熱氣了，就是五成熱。然後將火調到最小，穩住有一點點的火苗即可，再將裹好麵包糠的湯圓放入，用筷子翻動著，滾幾滾即可撈出，速度要快，炸20秒左右即可。

小貼士：

湯圓是熟的，裡面還熱著，主要是炸那薄薄的一層麵包糠，所以千萬別炸的過久，二十秒就麻利的撈出控油即可，既脆了外皮，還能讓湯圓保持完美形象。否則，炸的時間過長，或者油溫過高，湯圓表面還是會裂開，或者鼓出一個小包來，但煮過的，絕不會爆炸不會蹦油的。

小提示：

炸湯圓不宜多吃，每100克炸湯圓就有300大卡的熱量，堪稱增肥利器。再加上湯圓是糯米製作的，多吃容易引起消化不良，腸胃不適，一般3-5個即可，適食而止。