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薄皮菠菜餡餅用料菠菜；麵粉；粉條；雞蛋；蝦皮；鹽；香油做法菠菜適量，去蒂洗凈熱水輕焯；粉條用冷水泡開並煮軟將洗凈的菠菜切碎擠去多餘水分，粉條切段放入攪拌盆蝦皮用濾網清洗後放入盆中雞蛋3—4個，攪打成蛋……
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用料
菠菜；麵粉；粉條；雞蛋；蝦皮；鹽；香油
做法
菠菜適量，去蒂洗凈熱水輕焯；粉條用冷水泡開並煮軟
將洗凈的菠菜切碎擠去多餘水分，粉條切段放入攪拌盆
蝦皮用濾網清洗後放入盆中
雞蛋3—4個，攪打成蛋液並炒熟，成丁狀
將菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮混合
加入適量鹽和香油攪拌均勻
麵粉適量
將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮
和成麵糰即可，和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻，分成大小適中的小麵糰
取其中一個，擀製成圓形麵皮，周圍越薄越好
取適量餡料放入麵皮中央
捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊
包好的餡餅平放在案板上，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅
鍋熱后加入少許食用油，中小火將餡餅烙至兩面金黃即可
做好的餡餅稍散熱后十字刀切開食用更方便
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