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花椒魚片的做法原料：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，才魚），金針菇（青筍片）適量，干尖椒，花椒做法：1.腌制魚片，將魚身切成薄片，加鹽，生抽，雞精，澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15-30分鐘2.做底料，將金針菇（……
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原料：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，才魚），金針菇（青筍片）適量，干尖椒，花椒
做法：1.腌制魚片，將魚身切成薄片，加鹽，生抽，雞精，澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15-30分鐘
2.做底料，將金針菇（青筍片）燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內
3.燙魚片，置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味，帶湯沸后，放入腌制好的魚片，九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內
4.做味料，放油入鍋，燒熱就加干尖椒，翻炒幾下（不能拖，否則干尖椒變黑色不好），再加入花椒，同樣翻炒幾下
5.起鍋，將味料倒入魚片上，端上餐桌。
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