西紅柿尖椒炒茄子用料茄子一個；西紅柿；青椒；大蒜；花椒；生抽；鹽做法家常茄子必備的四樣材料：茄子、辣子、西紅柿、新鮮大蒜茄子洗凈，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出【熗花椒】：倒入比平時炒菜稍多……
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用料
茄子一個；西紅柿；青椒；大蒜；花椒；生抽；鹽
做法
家常茄子必備的四樣材料：茄子、辣子、西紅柿、新鮮大蒜
茄子洗凈，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出
【熗花椒】：倒入比平時炒菜稍多的油，低油溫時丟入花椒粒
待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經充分激發出來后，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入
大火，快速翻炒
待炒至茄子開始變軟后，灑入一半勺鹽
調入適量生抽
翻炒
倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋
利用這個時間，將西紅柿和青椒分別切好
揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻
繼續蓋上鍋蓋，中小火燜
燜制的時間基本上4、5分鐘，正好可以剝蒜，並將大蒜剁成蒜末
開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個時候，茄子已經完全變軟，湯汁也基本收幹了
撒入蒜末
翻炒1、2分鐘，令蒜味入一入就可以關火啦~
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