土豆到底是減肥還是增肥？正確的新觀點是什麼？

很多人認為土豆和地瓜紫薯等薯類是減肥期間的大忌，屬於澱粉類食物，含澱粉多，並且含有比較高的碳水化合物，吸收快，升高血糖快，會提供高能量，因此將土豆定義為可發胖的食物，導致很多減肥人士對土豆敬而遠之。

持有以上舊觀點的人，是不是很久沒有更新自己的健康意識的儲存了，腦子裡的營養信息的儲存該換新啦！

正確的新觀點是這樣的：

土豆，薯類的一種。但是並不是減肥人群的剋星，它還是一種營養價值很高的減肥期間的主要食物，功能強大，打開方式還多！可做主食、可做菜肴、可做零食、可做武器……用途廣泛，深得民心！

相對於米飯來說，其實土豆君的能量並不高。薯類的能量在80~100kJ/100g，米飯能量在110~120kJ/100g。土豆的澱粉含量可達17%，維生素C和鉀的含量也很豐富，既可作主食也可做蔬菜！同時，土豆中的膳食纖維含量更為豐富，能夠讓你在吃的不多的情況下，很容易就產生飽腹感，有效的控制每一餐的熱量攝入！

即便土豆是富含碳水化合物的食物，但經過查看相關的書籍，你就可以知道，1g碳水化合物在體內可產生約17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪則可以產生約38kJ（9kcal）能量。對比來看，貌似脂肪更可怕！

然而，用動物實驗證明：提供高碳水化合物低脂肪的食物時，攝入較少能量就能滿足食慾。而且豐富的膳食纖維還可以促進胃腸蠕動，促進排便。因此進食土豆、米面等富含碳水化合物的食物並不用過分擔心肥胖的問題。所以，減肥中的你，面對土豆君以後大可不必害怕，乖乖的將它帶回家才是正確的選擇！

減肥人士要切記：一定要把土豆當成主食來吃！取替米飯等主食！絕對不可以把薯片等零食當做正確吃土豆的途徑，這樣是不行的。還有就是，如果在吃飽了飯菜以後，再來一個烤土豆，不胖才怪！

正常飲食的人士，在吃土豆時也要適當減少主食的攝入！對於油炸薯條、薯片等少吃或不吃為宜！如果菜肴中有炒土豆絲，也要注意適當的減少主食的量哦！