豬肉基本上是每個家庭都必備和常備的一種食物,冰箱的冷凍區為豬肉提供了最好的儲存條件,所以,每次我們都喜歡多買點兒,賣豬肉的地方,往往都會有帶皮的和不帶皮的,帶皮的豬肉比較便宜,而且通過皮的狀態,也能夠……
喜歡這些美食嗎?
豬肉基本上是每個家庭都必備和常備的一種食物,冰箱的冷凍區為豬肉提供了最好的儲存條件,所以,每次我們都喜歡多買點兒,賣豬肉的地方,往往都會有帶皮的和不帶皮的,帶皮的豬肉比較便宜,而且通過皮的狀態,也能夠更清晰的看出肉的新鮮程度,那麼,買的人也相對多一些。
由於豬皮不太好炒熟,除了燉肉以外,每次買回家后,幾乎都會事先把豬皮單獨去掉,另外凍起來,等攢的多了,就能煮上一鍋皮凍,美美的吃上幾頓了,這也許是大多數人的做法。
不過,豬皮凍的保質期相對較短,做好后得儘快吃完,同時,攢的豬皮如果一直放在冰箱里,不但佔了冷凍的空間,而且時間長了的話,品質也會下降,其實,我們從豬肉上取下的豬皮,並不用攢到冰箱里,只需要兩個極其簡單的步驟,就能做成另外一種美食,不僅味道口感更棒,更重要的是,做好后,放上一年都不會壞,隨吃隨取,特方便。
首先,豬皮取下后,要用鑷子將皮上的豬毛盡量拔凈,然後再將豬皮內側的油也刮凈,這一步需要一些耐心,如果是專門買來的豬皮,往往都是提前被收拾乾淨的,製作之前再大概的檢查一下就行。
然後,豬皮處理好后,需要用繩子將每一塊兒單獨穿起來,掛在通風處晾乾,如果住在樓房的話,那麼窗戶的外護欄是最好的選擇,也可以在陽台的衣架上晾曬,大概需要半個月左右的時間,最終要晾晒成干硬的狀態,放到盆里晃一下,能聽到清脆的碰撞聲。
接下來,就是炸制的過程了,炸豬皮的油溫一定要低,最好別超過六成熱,在油稍微發熱的時候就可以將晾好的豬皮放入,隨著油溫的逐漸升高,豬皮在裡邊也會慢慢的膨脹變大,使本來薄薄的一塊兒豬皮,最終變成厚厚的膨化狀態。
炸好的豬皮還不能直接食用,它還是一個半成品,不過,晾涼后就可以裝到袋子中儲存起來了,室溫的情況下放一年都不會壞,想吃的時候可以隨時取出來,再經過下邊的簡單加工就行了。
第一步:泡發,用清水浸泡6個小時左右,炸豬皮就會變得軟嫩脆滑的感覺;
第二步:焯水,泡好的炸豬皮切成大小均勻的片,然後在開水中煮上兩分鐘,煮的時候放入兩片姜和一些料酒,可以去味去油;
第三步:烹飪,焯好水的炸豬皮,可以調一些料汁涼拌,也可以下鍋爆炒,做好后,口味香濃口感軟脆,特別好吃。
溫馨提示:晾好的豬皮,也是可以直接存放起來的,想炸的時候集中炸一下就行,也很方便喲!
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