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材料: 牛尾1000克。調料紅酒(可選用「長城」干紅)75克,番茄醬50克,雜菜料(香芹、香菜、香蔥、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成塊或片)400克,上湯1500克,白糖200克,雞精10克。 ……
牛尾1000g。調料紅酒(可選用「長城」干紅)75g,番茄醬50g,雜菜料(香芹、香菜、香蔥、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成塊或片)400g,上湯1500g,白糖200g,雞精10g。
1.牛尾洗凈斬成5厘米長的段,入沸水中汆2分鐘汆去血水。另起凈鍋入牛尾段,下入雜菜料,加番茄醬,調入紅酒、上湯、白糖、雞精,蓋上蓋小火煲3-4小時至牛尾熟爛(湯剩下約500g)。
2.將鍋中的雜菜料揀出棄用,把牛尾段撈起擺進日本白紙鍋,淋上原汁,帶火上桌即可。
特點
造型新穎,酒香味甜。
製作關鍵
湯汁要調到酸甜適口,牛尾至少要煲3-4小時,燉至軟糯酥爛。
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