黑芝麻小土司

黑芝麻小土司的介紹

黑芝麻向來具有養生的效果，加入了黑芝麻的麵包，不僅營養，而且風味獨特哦。參考分量：60g小土司8個烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右

黑芝麻小土司的食材和調料

高筋麵粉 250g 黑芝麻 60g（炒熟） 水 160g 乾酵母 1又1/2小勺 細砂糖 50g 鹽 1/2小勺 奶粉 12g 全蛋 30g 黃油 30g

黑芝麻小土司的的家常做法，最正宗黑芝麻小土司怎麼做好吃

取一半的黑芝麻(30g)用食品料理機的研磨杯稍微打幾下，打成比較粗的黑芝麻末

根據一般麵包製作方法，把除30g黑芝麻外的所有製作麵包的材料揉成麵糰，揉至完全階段。（參考手工揉面發酵步驟圖）

把剩下的30g黑芝麻加入麵糰里，揉1分鐘左右，使黑芝麻在麵糰里分佈均勻

將麵糰在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，分成8份，揉成小圓麵糰，進行15分鐘中間發酵

中間發酵結束后，取一個小圓麵糰，擀成橢圓形，寬度大概和土司模等長

把橢圓形的面片從底部向上捲起來

卷好的麵糰放進土司模內。放在溫度為38攝氏度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麵糰變成原來的2.5倍大（約40分鐘）

發酵完成得麵糰上刷一層全蛋液，即可放入烤箱烤焙

小貼士

1.加入了黑芝麻的小土司，既有黑芝麻的獨特風味，又有很高的營養價值。2.如果沒有食品料理機，可以省略打成粉末的30g黑芝麻，用30g高筋麵粉代替。但如此製成的土司風味要遜色一籌。3.本配方也可以用來製作一個450g的大土司，按照奶香土司的整形方法與烤焙溫度進行即可。