抹茶肉鬆卷

主料

輔料

抹茶肉鬆卷的做法步驟

1.蛋清，蛋白分開，蛋白放入無水無油的容器。麵粉，抹茶粉，泡打粉混合備用。

2.蛋黃加20g糖打發至濃稠淡黃色。

3.將油加入打發好的蛋黃，攪拌至充分融合，加水攪拌均勻后篩入混合后的麵粉。用刮刀拌到無顆粒狀態。攪拌麵粉時，別畫圈攪拌，以免麵粉起筋。

4.將蛋白分三次加糖，用洗乾淨並擦乾的打蛋器，打至濕性發泡。

5.將1/3打發好的蛋白拌入麵糊，用切拌的方法拌勻。再拌勻后的麵糊，倒入蛋白盆，與剩餘蛋白切拌或翻拌均勻。千萬不可畫圈攪拌，以免消泡。

6.將混合好的麵糊倒入鋪好油紙的烤盤，用刮刀抹平，用力震幾下，震出麵糊中氣泡。

7.預熱烤箱，中層180度20分鐘。烤好后倒扣到錫紙上，趁熱揭去底部油紙。切去兩邊厚邊，抹上一層沙拉醬，再鋪上一層肉鬆，用擀麵杖輔助，把蛋糕捲起后，包成糖果樣放入冰箱冷藏半小時以上。

8.成品沒來的及拍照，這張照片還是從老公手機里傳過來的。大家湊合看下吧！^_^

小貼士

可以把水換成牛奶，囗味更好。因為兒子對牛奶成就過敏，所以我只能用水了。