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主料紫薯80g低筋麵粉60g雞蛋23個砂糖40g糖粉30g泡打粉一匙奶油40g黃油20g紫薯夾心蛋糕的做法步驟1.紫薯蒸熟去皮用擀麵杖和成泥2.蛋黃蛋清分離蛋黃中加入砂糖快速打發至發白……
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主料
紫薯 80g 低筋麵粉 60g 雞蛋 23個 砂糖 40g 糖粉 30g 泡打粉 一匙 奶油 40g 黃油 20g紫薯夾心蛋糕的做法步驟
1.紫薯蒸熟去皮 用擀麵杖和成泥
2.蛋黃蛋清分離 蛋黃中加入砂糖快速打發至發白
3.紫薯泥混入蛋黃液中 攪拌均勻
4.倒入鮮奶油 繼續拌勻
5.黃油隔水加熱 倒入盆中攪拌均勻
6.篩入低筋麵粉和泡打粉 繼續上下翻動攪拌
7.蛋白加砂糖打發
8.分三次將蛋白加入混合物 切拌均勻
9.裝入杯中 （紫薯泥和蛋清混合后變成了很恐怖的竹炭色 不過別擔心考完后又會恢復顏色）170度烤20分鐘
10.出爐稍事冷卻
11.用工具將中心挖去 再入箱烤10分鐘
12.蛋糕散熱 打發奶油注芯
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