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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料高筋?粉500g?糖50g?5g95度?崴?/span>500g輔料高筋?粉500g牛奶100g?糖75g水240g?5g??N50g抹……
主料
高筋?粉 500g ?糖 50g ? 5g 95度?崴?/span> 500g輔料
高筋?粉 500g 牛奶 100g ?糖 75g 水 240g ? 5g ??N 50g 抹茶粉 7g 奶油 50g 奶粉 15g 高糖酵母 5g宇治抹茶吐司的做法步驟
1.湯種做法
高筋?粉 500g
?糖 50g
? 5g
95度?崴 500g
?⑺?脅牧習杈??冷?s後冷藏?Υ?/p>
2.??拌方式:酵母放入水中溶解,輔料除奶油外揉合至光亮，再加奶油揉合至光滑
???囟?27度
基本?酵:60分
分割重量:250g*2
中??酵:20~30分
整型方式:?子型,烤前刷蛋水撒杏仁片
最??酵:70~80分
烤焙?囟?上火160下火240
烤焙?r?:28分
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