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主料水190克橄欖油38克鹽4克雞蛋60克細砂糖32克高筋麵粉360克即時酵母3克麵包機版葡萄乾土司的做法步驟1.葡萄乾加適量白蘭地或者朗姆酒,浸泡一夜。先將水、雞蛋、糖、鹽放在麵包桶底部,然後鋪上高……
主料
水 190g 橄欖油 38g 鹽 4g 雞蛋 60g 細砂糖 32g 高筋麵粉 360g 即時酵母 3g麵包機版葡萄乾土司的做法步驟
1.葡萄乾加適量白蘭地或者朗姆酒,浸泡一夜。先將水、雞蛋、糖、鹽放在麵包桶底部,然後鋪上高筋麵粉。在高筋麵粉上面劃出一條凹槽,放入酵母。
2.啟動「10和面III」程序,20分鐘后強制停止,加入黃油,重新啟動「10和面III」程序再揉20分鐘。
3.檢查麵糰,直到可以拉出手套膜為止,否則的話繼續和面程序。
4.和面完成後,取出麵糰,拿掉攪拌片,將麵糰重新收圓,放入麵包桶中。
5.啟動「14低溫發酵/米酒」模式,1小時左右後,檢查麵糰,手指沾麵粉戳麵糰,不塌陷不會彈,表示第一次發酵完成。
6.取出麵糰,分割成兩個相等重量的麵糰,排氣滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,然後用擀麵杖擀成長條形,然後翻面。
7.葡萄乾瀝干水分,鋪在麵糰上,然後捲起來,放入麵包桶中。
8.啟動「13酸奶」模式,從觀察窗觀察麵糰,發到七分滿時,停止。
9.啟動「18烘烤」模式,烘烤40分鐘,可以根據情況提前結束程序。出爐前20分鐘,打開蓋子,在麵包表面刷上蛋液。
10.麵包出爐
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