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難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料黃油200g糖粉100g全蛋25g香草精少許低粉260g黃金芝士粉20g無鋁泡打粉1/4勺白芝麻(生)50g輔料巧克力適量黃油適量牛奶……
主料
黃油 200g 糖粉 100g 全蛋 25g 香草精 少許 低粉 260g 黃金芝士粉 20g 無鋁泡打粉 1/4勺 白芝麻(生) 50g輔料
巧克力 適量 黃油 適量 牛奶 適量 裝飾彩塘 適量黃金芝士圈圈餅乾的做法步驟
1.1.黃油軟化,先初步攪拌,然後加入糖粉打發到蓬鬆發白。
2.2.加入香草精,然後分三次加入蛋液,每次要攪拌到完全看不到蛋液。
3.3.低粉+黃金芝士粉+無鋁泡打粉,混合均勻,然後過篩子備用。
4.4.將過篩后的粉類加入完成的步驟2里,倒入白芝麻,一起攪拌均勻。
5.5.將完成的麵糰覆蓋保鮮膜,冷藏30-60分鐘備用。
6.塑形:
花朵形的是麵糰搓成長條,然後切成2g大小的小段,搓成球。每6個一組圍成圓圈。
甜甜圈形的是分割成每個15g的小麵糰,然後搓成長條,首尾相接(類似焙果的做法)
其實還烤了點長條形的,每個10g。不過沒等拍照就被我吃光光了(小娃兒們估計長大了會問小姨姨你到底是有多饞呢?)。
7.烘焙:烤箱中層160度16分鐘左右(請根據自己烤箱溫度哈。書上是160度20-25分鐘,不過我的16分鐘左右顏色就差不多了。第一盤最好勤瞄著點,周圍微微上色就差不多了)
8.裝飾:
巧克力切碎+融化黃油+牛奶(比例參考自己習慣的甘納許吧或者只用巧克力融化也可以,我沒稱,直接丟的),隔熱水加熱,融化后捏著涼透的餅乾蘸一下,放在烤盤上,撒上裝飾糖就OK了。
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