草莓黃金卷的家常做法

    蛋糕卷的原料基本上都差不多，無非就是麵粉、雞蛋、糖、油、液體材料。油可能有人喜歡用黃油，有人喜歡用色拉油。液體材料有人喜歡用清水，有人喜歡用牛奶，還有人偏愛果汁。但是無論怎樣變，基本的種類都不會變。變化的，是用料比例和製作手法。原味黃金卷的方子，用了燙麵的方法，所以麵糰具有更好的吸水性，可以使成品更加柔軟濕潤，做出的蛋糕卷真的如雲朵兒般輕柔，而且，卷蛋糕卷簡直是一件sosoeasy的事情！不用加蓋油紙保濕，不用晾涼，不用划痕，神馬神馬都不用，出爐還燙手呢，不怕！立刻就卷！絕對不開裂，5秒就卷好！簡單得一塌糊塗！完美得一塌糊塗！

    其實對於加餡料和帶裝飾的蛋糕卷，我也沒做過幾個，主要是因為素卷實在就已經十分美味了，而且我也不太喜歡實用奶油。但春天到了，草莓大量上市，不用草莓做點烘焙作品的話，感覺辜負了這美麗又美味的水果，所以做一個草莓黃金捲來吃，順便試一下加餡料的蛋糕卷的做法。小叮嚀里主要是把我在卷的過程中的小心得分享給大家，但畢竟我也非「熟練工」，如果說的有不對的地方，請多多包涵，多多指正啦！

    春天裡，草莓季，吃草莓黃金卷

    材料原味黃金卷1各，淡奶油400g，白砂糖30g，新鮮草莓適量

    草莓黃金卷的做法

    1.淡奶油加白砂糖打發

    2.做好的原味黃金卷正面朝下，底面朝上在油紙上擺好，在卷卷的末端斜切掉一點

    3.打發好的淡奶油抹到蛋糕卷上，距離末端1/3處開始奶油慢慢變薄，這樣更好卷

    4.草莓洗好，瀝干水分，均勻擺放在蛋糕卷1/4-1/3處

    5.用擀麵杖輔助，把蛋糕卷捲起來

    6.表面再用剩餘的淡奶油和草莓按照自己的喜好略微裝飾即可

    美食小貼士

    1.淡奶油打發時，最好用低速打發，如果用高速打發，極容易出現誰有分離的現象。如果氣溫較高，可以把盛放淡奶油的容器置於冰水混合物中，低溫更容易快速打發成功。

    2.蛋糕卷的末端即使不斜切，也可以成功做出蛋糕卷，但是斜切一點的話，切面與蛋糕體會更加吻合，做出的蛋糕卷更加漂亮。

    3.奶油在蛋糕卷上不是均勻分佈，在開始卷的地方可以多抹一些，末端逐漸變薄，這樣捲起來比較容易，顯得餡料很飽滿，也不用擔心卷到最後奶油被擠出去。

    4.擺放水果的位置，應該距離蛋糕卷開始卷的地方1/4-1/3處，這樣卷出來的蛋糕卷內餡中，水果才能基本位於內餡的中央。

    5.擀麵杖輔助方法：將油紙開始端反卷到擀麵杖上，一面慢慢將蛋糕卷捲起，一面慢慢將油紙卷到擀麵杖上，在卷的過程中，擀麵杖會給蛋糕卷一個很強的支撐作用，讓蛋糕卷保持粗細一致形狀規則，不會因為太過柔軟而變形。

小提示

    草莓和牛肝不能一起吃:牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。

    草莓和山楂能一起吃:草莓可潤肺健脾，其營養同山楂相似，若兩種食物搭配食用，則其有消食減肥的功效，對消化不良也有一定療效。

    草莓的食療藥效

    草莓，有野草莓、麝香草莓、鳳梨草莓等品種。草莓含有蛋白質、碳水化合物、多量的鈣、鐵和磷，及豐富的維生素c，並含有維生素B，維生素B。、煙酸、胡蘿蔔素、纖維素等。