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全麥羅勒麵包

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全麥羅勒麵包介紹

難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料麵糰材料：高粉190克全麥粉90克乾酵母4克鹽5克糖30克老麵糰80克牛奶160克黃油40克蛋液適量餡料材料：黃油30克羅勒25克……

全麥羅勒麵包詳細內容

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全麥羅勒麵包
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

麵糰材料 高粉 190g 全麥粉 90g 乾酵母 4g 鹽 5g 糖 30g 老麵糰 80g 牛奶 160g 黃油 40g 蛋液 適量 餡料材料 黃油 30g 羅勒 25g 鹽 2g 黑胡椒粉 2g

全麥羅勒麵包的做法步驟

1.后加黃油將所有麵糰材料揉至擴展階段；

2.在溫暖濕潤處進行基礎發酵至二倍大；基礎發酵結束后，將麵糰翻面排氣；

3.將麵糰分割成8份，滾圓后鬆弛15分鐘；

4.將松馳完成後的麵糰分別拍扁排氣，擀成長橢圓形；

5.翻面后自上而下捲成橄欖形，然後排入烤盤，進行最後發酵

6.將餡料材料中的黃油軟化，拌入羅勒碎、鹽、黑胡椒粉拌勻；

7.在最後發酵結束后的麵糰表面用刀割開一道裂縫；

8.在麵糰表面刷蛋液；

9.將餡料放入開口處；

10.入預熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。

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