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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料麵包材料:高粉200克低粉80克南瓜泥120克糖30克鹽3克黃油40克牛奶70克酵母4克白芝麻少許輔料餡料材料:南瓜泥70克黃油……
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主料
麵包材料: 高粉 200g 低粉 80g 南瓜泥 120g 糖 30g 鹽 3g 黃油 40g 牛奶 70g 酵母 4g 白芝麻 少許輔料
餡料材料: 南瓜泥 70g 黃油 20g 煉乳 20g 葡萄乾 20g 玉米澱粉 15g奶油南瓜麵包的做法步驟
1.把南瓜去皮切塊,放微波爐高火檔10分鐘煮熟,取出用勺子碾成泥;
2.葡萄乾用水泡開后濾水搽干,把所有餡料材料混合拌勻;
3.把除黃油外的所有材料放入麵包機和面程序20分鐘后,再加入黃油繼續和面20分鐘,至麵筋擴展后關機;
4.在溫暖濕潤處發酵至約二倍大;
5.將麵糰取出排氣,分割成8份滾圓,蓋上薄膜松馳15分鐘;
6.將麵糰擀開成圓形,包上餡料收口捏緊朝下放入烤盤;
7.在溫暖濕潤處進行最後發酵,約1小時發酵完成後,表面刷上蛋液,撒上白芝麻;
8.烤箱180度預熱后,中層上下火15分鐘即可.
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