鮮奶雪露麵包

鮮奶雪露麵包的材料

鮮奶雪露麵包的調料

做鮮奶雪露麵包所需做法

鮮奶雪露麵包的做法步驟

1.把所有原料（除黃油外）混合，揉成光滑麵糰后加入黃油揉至完全階段,進行基礎發酵。

2.將麵糰發酵至2倍大

3.將麵糰略壓扁，用切面刀將麵糰均分為4份（每個約90g左右），將稱好的麵糰收口，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4.用擀麵棍將麵糰擀成牛舌形。

5.將擀好的麵皮提起，翻面，兩邊向內折

6.再內折捏緊收口，翻面

7.將整形完畢的麵糰均勻的碼放在鋪有油布的烤盤上，準備二次發酵

8.製作表面裝飾麵糰，將玉米油，清水，軟化黃油放入盆內用小火煮至沸騰；熄火加入高筋麵粉；迅速用筷子攪拌均勻；將麵糰放至體溫溫度后，分次加入打散的全蛋液；每加入少許蛋液，再攪拌一次，如此反覆將麵糊攪拌成可拉起尖角的麵糊。（如麵糊太干，可添加少許蛋液）；裱花袋中裝入7號圓嘴花嘴

9.將烤盤放入烤箱內，烤箱底部放兩小杯涼水，開啟烤箱的「發酵」功能，進行第二次發酵，約40-60分鐘，刷蛋液，表面擠泡芙麵糊。

10.烤箱預熱至180度，烤制20分鐘【毛毛蟲麵包由於各烤箱脾氣不同，我的實際操作是上火150度，下火170度】。

11.製作夾餡：a黃油充分軟化，加入糖粉打發至松化發白的羽毛狀態。b加入楓糖拌勻。c加入奶粉，拌勻d再分次加入鮮奶油（無需打發），拌勻即可。